Tofu saltato con anacardi

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Il tofu saltato con anacardi è un secondo piatto vegano, che diventa un piatto unico con un’aggiunta di verdure e riso. Il sapore è quello tipico delle preparazioni orientali, con salsa di soia e frutta secca saltata nel wok. Il tofu, il cui sapore è neutro, viene arricchito dalla marinatura con salsa di soia e cipolla.

Il tofu é uno degli ingredienti fra i più importanti della cucina asiatica: Cina, Korea, Giappone, Cina, Thailandia e Vietnam ne fanno grande uso da diversi secoli. Il tofu nasce dalla coagulazione del latte di soia ed é venduto generalmente a “blocchi”. Lo si trova morbido (la consistenza é simile alla crescenza), a pasta medio-ferma e a pasta dura. Viene utilizzato come sostituto del formaggio nelle diete vegane, ma non solo, ha infatti un elevato apporto proteico ed é ricco di ferro e sali minerali.

Durata

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 7 minuti
Tempo totale: 32 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 150 gr Anacardi
  • 500 gr Tofu a pasta ferma
  • ½ bicchiere Salsa Di Soia
  • 3-4 Cipolline verdi fresche
  • 1 cucchiaino Burro di noccioline
  • 1 spicchio Aglio
  • 3 cucchiai Olio
  • Peperoncini facoltativo
  • Sale

Preparazione

anacardi saltati in padella

Per preparare la ricetta del tofu saltato con anacardi, fate saltare gli anacardi per qualche minuto, in una padella antiaderente, facendo attenzione a non farli attaccare.

tofu marinato

Tagliate il tofu in piccoli cubetti e mettetelo in una ciotola con la salsa di soia.

Affettate finemente le cipolline e aggiungetele al tofu, lasciate insaporire per circa 15-20 minuti.

In una padella mettete lo spicchio d’aglio con l’olio, aggiungete il burro di noccioline e fatelo sciogliere e fuoco basso.

tofu saltato in padella

Aumentate la fiamma e aggiungete il tofu con 2-3 cucchiai di marinata, un pizzico di peperoncino e lasciate cuocere per 5 minuti circa, aggiungete gli anacardi e spegnete.

Servite con un’insalata di cavolo crudo o dei broccoli e del riso Thai al vapore.

 

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