Spaghetti aglio, olio, peperoncini, lupini e friarielli

Spaghetti aglio, olio, peperoncino, lupini e friarielli
Spaghetti aglio, olio, peperoncino, lupini e friarielli

Spaghetti aglio, olio, peperoncini, lupini e friarielli

Ricetta di Antonio Petrone

  • 30 minutiTempo di preparazione
  • 20 minutiTempo di cottura
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Ingredienti per 4 persone

  • Cime di Friarielli 200gr
  • Spaghetti Vicidomini 280 gr
  • Lupini di mare 400 gr
  • Aglio valle dell’Ufita 1 spicchio
  • Olio evo colline salernitane Teti Torretta
  • Peperoncino fresco due rondelle sottilissime
  • Acqua frizzante q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

In una pentola abbastanza capiente facciamo imbiondire leggermente una fettina sottilissima di aglio, uniamo i lupini di mare copriamo con coperchio e spegniamo la fiamma, recupereremo i frutti dai gusci e tutto il loro liquido di cottura dopo averlo filtrato per eliminare eventuali residui rimasti.


In una padella con bordi alti dopo aver fatto rinvenire l’aglio in olio evo partendo da freddo in modo che rilasci tutto il suo sapore


Uniamo il peperoncino e le cime di friarielli


Aggiungiamo un bicchiere di acqua frizzante che ci aiuterà a mantenere il colore brillante


Lasciamo cucinare per 1 minuto con coperchio, prima di spegnere la fiamma uniamo i lupini di mare e il loro liquido di cottura


Mantechiamo la pasta cotta al dente uniamo una fantasia di pepe e serviamo ben caldi


Il consiglio e di lasciare qualche Lupino di mare con il guscio e qualche cima tenera di friarielli in modo da usarle per la decorazione finale del piatto.

Vini abbinati: Fiano di Mila Vuolo