Semifreddo panna e caffè, un goloso dolce fine pasto, per il pranzo della festa

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Alla fine di un pranzo di festa non possono mancare il dolce ed il caffè, che abbiamo unito in un semifreddo panna e caffè, e copertura al cioccolato.

Un dolce facile, veloce, senza cottura e gustoso: una croccante base al caffè, una dolce e fresca crema di panna e mascarpone, uno strato interno di biscotti al caffè e rum, una copertura con cioccolato fondente; un dolce adatto agli adulti.

L’intensità del caffè e l’amaro del cioccolato si esaltano con la dolcezza della crema, in un abbinamento di sapori e consistenze perfetto!

Semifreddo panna e caffè

Base

  • 200 g di biscotti secchi (tipo galletti mulino bianco) o di savoiardi,
  • 100 g di burro fuso,
  • una tazzina di caffè espresso amaro, (o con moka, ristretto),
  • un cucchiaio di granella di nocciola,
  • mezzo cucchiaino di caffè solubile.

Tritare grossolanamente i biscotti ed amalgamare tutti gli ingredienti, stendere l’impasto in una tortiera apribile foderata con pellicola trasparente, a piacere spargere la granella di nocciola, livellare e schiacciare con il dorso di un cucchiaio lasciare rassodare mezz’ora in frigorifero.

Crema

  • 500 g di mascarpone, o ricotta,
  • 500 ml di panna fresca da montare,
  • 100 g di zucchero,
  • 1 bustina di vaniglina,
  • 16 g di gelatina in fogli.

Ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda per 10 minuti, strizzarla e farla sciogliere in un pentolino con 100 ml di panna liquida.


Montare la panna con lo zucchero e la vaniglina,

In una ciotola a parte montare il mascarpone, ed aggiungere la panna montata, infine mescolare delicatamente ed aggiungere la panna con gelatina; amalgamare bene per ottenere una crema omogenea.

Strato centrale

  • 200 g di biscotti secchi (tipo galletti mulino bianco) o di savoiardi,
  • 2 tazzine di caffè espresso amaro (o con moka, ristrette)
  • mezzo cucchiaino di caffè solubile,
  • un cucchiaio di granella di nocciola,
  • due cucchiai di Rum, facoltativi.

Semifreddo panna e caffè

Copertura

  • 100 g di cioccolato fondente,
  • due cucchiai di latte.

Sciogliere il cioccolato nel microonde o in un padellini antiaderente, ammorbidirlo con panna da montare

Assemblaggio

Foderare i bordi della teglia con una striscia di carta forno, versare metà della crema sulla base di biscotti burro e caffè;


unire il caffè con il caffè solubile e il Rum;

Livellare la crema e coprire con uno strato di biscotti spezzettati bagnati nel caffè e rum; a piacere spargere la granella di nocciola,


versare la crema rimasta e livellare.

Lasciare rassodare in frigorifero per un’ora, sformare il dolce sul piatto di portata e coprire con la glassa al cioccolato.Decorare a piacere con una spolverata di cioccolato amaro in polvere, o granella di nocciole.

Semifreddo panna e caffè

ricette dal blog Caos&Cucina 

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