Risotto funghi e pinoli | Leggero e saporito

risotto-funghi-e-pinoli-|-leggero-e-saporito
Risotto ai porcini e semi
Risotto funghi e pinoli ricettasprint

Oggi vi presentiamo un primo profumato e invitante che si preparara in poche semplici mosse e che tutti possono mangiare: anche i vegani, non solo i vegetariani.  Stiamo parlando del Risotto funghi e pinoli. Ideale per un pranzo in famiglia dell’ultimo minuto, questo risotto è anche perfetto per una cena tra parenti e amici.

Potrebbe piacerti anche: Gnocchi con funghi e pecorino | Un primo piatto semplice e gustoso

Potrebbe piacerti anche: Moscardini con capperi e pomodori | Un secondo semplice e delicato

Dosi per: 2 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura:

  • Strumenti
  • un coltello
  • una pentola
  • un cucchiaio di legno
  • una padella
  • carta forno
  • un mestolo
  • Ingredienti
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 10 g di pinoli
  • uno scalogno
  • 100 g di funghi porcini
  • 1 l di brodo vegetale
  • pepe nero macinato sul momento q.b.
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 160 g di riso
  • sale fino q.b.

Risotto funghi e pinoli, procedimento

Affettate i funghi privati delle radichette e della parte terrosa dei gambi, lavati e tamponati con cura. Tostate i pinoli in una padellina senza condimento per i minuti necessari a farli divenire ambrati. Indorate lo scalogno in olio a fiamma dolce in una pentola e fatelo appassire in due cucchiai di brodo bollente. Aggiungete le fettine dei funghi, sale e pepe a proprio piacere. Insaporite con un cucchiaio di prezzemolo lavato e tritato finemente.

Risotto funghi e pinoli ricetta
Risotto funghi e pinoli ricettasprint

Potrebbe piacerti anche: Focaccia ripiena con ricotta e salame | Più che spuntino, cena finger food

Potrebbe piacerti anche: Crema di liquore al mandarino | Lunga preparazione, ma perfetto fine pasto

Cuocete a fiamma allegra per qualche minuto prima di unire un mestolo di brodo bollente e cuocere per altri 5 minuti a fiamma moderata. Unite il riso e fatelo tostare per 1 minuto. Inglobate 4-5 cucchiai di brodo bollente e portate a cottura il riso, mescolando di tanto in tanto. Quando necessario, unire il brodo caldo durante la cottura. Una volta cotto, impiattate il risotto e decoratelo con i pinoli e il prezzemolo tritato finemente (facoltativo) a proprio piacere. Ingolosite questo primo aggiungendo altri tipi di funghi durante la preparazione a proprio piacimento.

Risotto funghi e pinoli ricetta
Risotto funghi e pinoli ricettasprint

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.

Recommended Articles

Leave a Reply