Risotto alle noci

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Il risotto alle noci è un piatto assolutamente delizioso: se amate questo tipo di preparazioni, non potete non provarlo! La preparazione è semplicissima e gli ingredienti, in fin dei conti, sono davvero pochi. Si tratta in effetti si un risotto vegetariano molto basic, un’evoluzione del risotto alla parmigiana, se vogliamo, perché di fatto la variante principale sono proprio le noci. Personalmente non ho voluto aggiungere altro se non qualche fogliolina di rucola a crudo, alla fine, per guarnire il piatto e dare un po’ di contrasto di sapori. Volendo, però, potete aggiungere 1 cucchiaio di mascarpone, Philadelphia o gorgonzola per rendere il tutto ancora più cremoso. A voi la scelta 😉

 

Procedimento per preparare il risotto alle noci

Innanzitutto fate appassire la cipolla tritata con l’olio, poi aggiungete le noci spezzettate o tritate grossolanamente e fatele rosolare leggermente, infine unite anche il riso e fatelo tostare.

Sfumate con il vino bianco, quindi iniziate ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, e portate a cottura.
Quando il risotto sarà pronto, mantecate con burro e grana.

Il vostro risotto alle noci è pronto: impiattate, guarnite con la rucola lavata e asciugata e servite.

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