insalata di cavolo nero 1

Insalata di cavolo nero

Insalata semplice di cavolo nero: questa è la migliore ricetta di insalata di cavolo nero! È fatta con cavolo riccio fresco, parmigiano, mandorle tostate, mirtilli rossi secchi e un fresco condimento balsamico al limone. Da gustare a pranzo o da accompagnare a qualsiasi pasto.

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Tempo totale
15 min
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Difficoltà
Facile
admin
Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 6 porzioni

  • Per il condimento:
    60 ml di olio d’oliva
    30 ml di succo di limone fresco
    30 ml di aceto balsamico
    10 ml di senape di Digione
    1 o 2 cucchiaini di miele
    Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

    Per l’insalata:
    2 mazzi di cavolo riccio, lavato (io preferisco il cavolo Lacinato)
    Un filo d’olio d’oliva
    Un pizzico di sale
    64 gr di parmigiano reggiano tagliuzzato finemente
    43 gr di tazza di mandorle tostate a fettine, oppure pinoli o pepitas
    43 gr di tazza di mirtilli rossi essiccati, oppure uvetta dorata o ribes essiccato

Tempo totale

  • Tempo di preparazione
    15 min

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Procedimento

  1. Per preparare il condimento, in una piccola ciotola o in un barattolo, sbattere insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto balsamico, la senape di Digione, il miele, il sale e il pepe. Mettere da parte.

  2. Per prima cosa, rimuovere i gambi del cavolo riccio. Schiacciate la parte superiore del gambo di cavolo e muovete lentamente la mano verso il basso. La parte frondosa del cavolo riccio si staccherà man mano che si scende. Con un coltello affilato tritare finemente il cavolo riccio.

  3. Mettete il cavolo in una ciotola grande. Irrorare il cavolo con un po’ d’olio d’oliva, non ne serve molto perché si tratta di un condimento. Cospargete con un po’ di sale e massaggiate con le dita pulite finché il cavolo non si ammorbidisce un po’.

  4. Versare il condimento sul cavolo e mescolare bene. Aggiungere il parmigiano, le noci e la frutta secca. Mescolare di nuovo e servire.

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