Ricetta insalata di cavolo nero con ceci croccanti e mele

Procedimento

1. Tagliare le coste delle foglie di cavolo e tritarle. Mescolare con l’olio d’oliva e il succo di limone. Massaggiare con le mani fino a quando il cavolo comincia ad ammorbidirsi. Aggiungere le mele e il formaggio di capra.

2. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere i ceci. Cuocere per 5-7 minuti finché non iniziano a dorare e alcuni ceci si sono aperti. Foderare un piatto con carta assorbente e trasferirvi i ceci. Cospargere con sale, pepe e paprika e mescolare per ricoprirli. Aggiungerli all’insalatiera con il cavolo nero.

3. Per preparare il condimento, unire tutti gli ingredienti del condimento in un barattolo di vetro. Avvitare il coperchio del barattolo e agitare vigorosamente per emulsionare.

4. Per servire, versare il condimento sull’insalata e mescolare bene per ricoprirla. Se non si serve subito, conservare il condimento, i ceci e l’insalata separatamente fino al momento di servire.

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