Ricetta gravlax svedese con rucola e senape

Name: Ricetta gravlax svedese con rucola e senape | 1900Cucina
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Svedese
Ingredients: 300 g di filetti di salmone, senza pelle e con lische; 2 cucchiai di sale marino; 2 cucchiai di zucchero di canna; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 2 cucchiai di pepe rosa in grani; Foglie di rucola, per servire; 350 g di patate kipfler, sbucciate; 1/4 di tazza (60 ml) di olio vegetale; 1 cucchiaio di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di zucchero semolato; 1 cucchiaino di salsa di rafano; 1 cucchiaino di senape di Digione; 1 cucchiaio di erba cipollina tritata; 8 cucchiai (160 ml) di creme fraiche

Il gravlax svedese è un antipasto bello ed elegante per qualsiasi occasione formale. Servitelo su un letto di questa insalata di patate cremosa.

Tempo totale

2 h 10 min

Difficoltà

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 6 porzioni

300 g di filetti di salmone, senza pelle e con lische
2 cucchiai di sale marino
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiai di pepe rosa in grani
Foglie di rucola, per servire

INSALATA DI PATATE
350 g di patate kipfler, sbucciate
1/4 di tazza (60 ml) di olio vegetale
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino di salsa di rafano
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
8 cucchiai (160 ml) di creme fraiche

Tempo totale

Tempo di preparazione
2 h
Tempo di cottura
10 min

Ricette correlate

Procedimento

Congelare il salmone per 20 minuti (in modo che sia più facile da affettare). Affettare molto sottilmente. Disporre in un piatto di ceramica. Unire sale e zucchero, cospargere il salmone, quindi coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora.
Bollire le patate per 10 minuti, scolarle e raffreddarle. Tagliare a tocchetti. Frullare olio, aceto e zucchero. Condire, quindi mescolare 1 cucchiaio di condimento con rafano e senape. Mescolare al condimento rimanente e versare sulle patate. Aggiungere l’erba cipollina e la creme fraiche. Condire.
Scolare l’umidità in eccesso dal salmone, quindi utilizzare un pennello da pasticceria per rimuovere il sale e lo zucchero in eccesso. Spennellare con olio e arricciare su un mucchio di insalata di patate. Ricoprire con pepe in grani e rucola.