POLENTA CON ZUCCA, PORCINI E TALEGGIO

Il tema di oggi riguarda il cavallo di battaglia di ciascuna blogger di @aproladispensaecucino; come sapete il mio cavallo di battaglia è la polenta e oggi vi voglio proporre una ricetta direttamente #dalladispensa con ingredienti furbi, mooooolto golosi e colorati!

Ho pensato di riutilizzare in modo sapiente la polenta avanzata della domenica (a casa mia la domenica si fa sempre la polenta!!) e l’ho condita con funghi porcini trifolati, zucca al forno e taleggio! Mamma che buona!

Polenta con zucca, porcini e taleggio

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di polenta avanzata (meglio se polenta integrale – se non avete della polenta avanzata potete fare la polenta istantanea)
  • 200 g di zucca già pulita
  • 250 g di taleggio
  • due manciate di funghi porcini secchi
  • un mazzetto di prezzemolo fresco
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva 
  • sale e pepe
  • 50 g di Parmigiano Reggiano
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento

Per preparare la polenta con zucca, porcini e taleggio per prima cosa mettete a reidratare i funghi porcini.

Mettete in ammollo i funghi per 20 minuti in acqua tiepida.

In una padella mettete ad imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio; unite ora i funghi strizzati. Fate prendere calore e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocete i funghi per 15 minuti fin quando saranno belli teneri. A fuoco spento, profumate i funghi con del prezzemolo fresco tritato finemente.

In una placca da forno disponete la zucca tagliata a cubetti; condite con olio extra vergine, sale e pepe e cuocetela per 20 minuti a 200 gradi.

Sfornate la zucca e fate intiepidire.

Quindi tagliate la polenta a cubetti e mettetela in una pirofila precedentemente imburrata: unite anche la zucca a cubetti e i funghi porcini trifolati. Cospargete di Parmigiano Reggiano e unite il taleggio a cubetti.

Infornate a forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Servite ben caldo.

polenta con zucca

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