Pizza burro e tartufo

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Pizza burro e tartufo

Ingredienti (per 1 pizza da 280 g): 150 g burro della Normandia, 100 g tartufo bianco o nero

Per l’impasto: 135 ml acqua, 180 g di farina tipo 0, 7 g sale, 0,5 g lievito

Lievitazione: 12 ore

Cottura: 15 minuti

Preparazione: per l’impasto sciogliamo il lievito nell’acqua e andiamo ad inserire l’acuqa un po’ alla volta nella farina, una volta che ha preso forma il nostro impasto lo facciamo lievitare per 8 ore in una madia di legno o in un’insalatiera con un canovaccio umido. Poi prendiamo il nostro impasto e andiamo a formare il panetto che ha cambiato di consistenza, lo facciamo riposare per altre 4 ore per poi andarlo a lavorare. Prendiamo il burro, prendiamo un ruotino di diametro 28, spennelliamo sulla base burro sale e pepe, stendiamo il panetto, poggiamolo e mettiamogli una spennellata di burro della Normandia. Inforniamo per 6 minuti circa, togliamo dal forno, capovolgiamo e facciamo ricuocere la pizza. Una volta raggiunta la cottura perfetta dopo 15 minuti circa, sempre dando un’occhiata, togliamo dal forno, tagliamo la pizza a fettine molto piccole (8) e andiamo a mettere del burro e un grattugiata finale di tartufo.

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