Pasta fredda al limone, feta e zucchine | Piatto semplice ed economico

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Per oggi, siccome non abbiamo tanta voglia di metterci ai fornelli, anche a causa del caldo, vogliamo proporvi una ricetta fresca. Buona per tutti, dai grandi ai piccini. Prepariamo insieme la pasta fredda al limone, feta e zucchine.

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Pasta fredda con limone feta e zucchine FOTO ricettasprint

Semplicissima da preparare, fatta con ingredienti che senz’altro abbiamo in casa. Ottima anche da portare fuori per il pranzo di una gita. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti

  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 40 g feta
  • 1 porro
  • menta
  • 2 zucchine
  • 140 g pasta
  • sale
  • pepe
  • Scorza di limone

Pasta fredda al limone, feta e zucchine: procedimento

Iniziamo con il lavare e lo spuntare le estremità delle zucchine. Tagliamole a pezzetti. Puliamo anche il porro, sbucciamolo e tagliamolo a rondelle.

Pasta fredda con limone feta e zucchine FOTO ricettasprint

In una padella facciamo scaldare l’olio e quando sarà caldo, aggiungiamo il porro e facciamolo appassire. Cuociamo, poi, le zucchine, aggiustandole di sale e pepe. Cuociamole a fiamma viva per 5 minuti, avendo cura di mescolarle sempre.

A parte, grattiamo la scorza del limone, e mettiamo, anche, su l’acqua per la pasta. Quando la pasta sarà cotta al dente, scoliamola e condiamola con le zucchine e la scorza del limone, all’interno di una ciotola. Mescoliamo e lasciamo freddare.

Pasta fredda con limone feta e zucchine FOTO ricettasprint
Pasta fredda con limone feta e zucchine FOTO ricettasprint

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Aggiungiamo, in ultimo, la feta tagliata a pezzetti e le foglioline di menta. Mescoliamo per l’ultima volta e serviamo.

Consigli: al posto della feta, possiamo anche mettere dei pezzetti di mozzarella.

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Pasta fredda con limone feta e zucchine FOTO ricettasprint

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