Facili, cremose e freschissime, ecco le mini cheesecake alla caprese. Tortine senza cottura decorate con i pomodorini che si armonizzano perfettamente con la cremosità del formaggio fresco

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Difficoltà: facile

Ingredienti

Per cheesecake da 6 cm di diametro

Ingredienti per la decorazione

Istruzioni

  1. Fondere il burro, tritare in polvere i crackers, unire tutto in una ciotola e mescolare con una forchetta per fare assorbire in modo omogeneo tutto il burro ai crackers. Ungere con lo staccante spray le mini tortiere o dei pirottini per cupcake.

  2. Versare sulle basi il composto ottenuto e pressare con un cucchiaino, livellando bene e cercando di dare uno unico spessore alle basi. Riporre in frigorifero per almeno mezz’ora.

  3. Procedimento per la crema al formaggio Scolare e setacciare la ricotta. In un contenitore versare il formaggio spalmabile, la ricotta e mescolare per amalgamare tra loro i formaggi.

  4. Mettere in un pentolino, sul fornello, 30ml di latte, portare a ebollizione, aggiungere gli altri 30 ml di latte per stemperare e l’agar agar, mescolare e lasciare sobbollire, mescolando sempre, spegnendo dopo uno o due minuti. Unire ai formaggi e mescolare in modo omogeneo.

  5. Aggiungere al composto di formaggi, le olive verdi tritate, mescolare bene e versare il composto sopra alle basi di crackers, di ogni pirottino o mini tortiera. Livellare la crema e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.

  6. Decorazione mini cheesecake Per decorare le piccole cheesecake, tagliare a dadini piccoli i pomodorini e aggiungere un pizzico di sale, togliere le tortine dal frigorifero e toglierle dai pirottini, appoggiare sul piatto da portata e decorarle con un cucchiaino di dadolata di pomodorini e un cucchiaino di stracciatella di mozzarella. A piacere aggiungere una fogliolina di basilico fresco.

  7. Le mini cheesecake alla caprese si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben chiuse in una tortiera. Prima di servire, lasciare a temperatura ambiente per 5-10 minuti.

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