Minestrone di verdure in padella: un gustoso piatto dopo i pasti delle feste

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Dopo le abbuffate delle feste un semplice minestrone di verdure caldo e fumante si gusta volentieri;

per chi non ama la consistenza brodosa della minestra, soprattutto in queste prime giornate primaverili, proponiamo un minestrone di verdure in padella, asciutto, colorato e gustoso, ricco di verdure miste a pezzi, in un concentrato di principi nutritivi benefici, vitamine e sali minerali.

Una ricetta/non-ricetta, con cottura semplice in padella, che mantiene il piatto asciutto, con ingredienti e dosi variabili: un ottima risorsa svuota frigo.

Un piatto completo, ottimo da consumare tiepido.

Minestrone di verdure in padella

Ingredienti

  • Verdure a piacere, meglio se di stagione:

    cipolla, patate, carote, zucca, zucchine, finocchi, melanzane, pomodori, peperoni, spinaci, legumi;
  • un filo d’olio, sale e pepe;
  • sedano, prezzemolo, rosmarino, basilico, una foglia di alloro.

Minestrone di verdure in padella

Procedimento

Tagliare le verdure a pezzi grandi o piccoli, a listarelle o cubetti,

In una capiente padella, versare un filo d’olio e rosolare le cipolle;

aggiungere tutti gli ingredienti e gli aromi, sale e pepe, e mettere il coperchio;

cuocere a fuoco basso, mescolando delicatamente di tanto in tanto, fino a che tutte le verdure diventano morbide.

Assaggiare e correggere eventualmente di sale.

Impiattare e servire con un giro d’olio e pepe, o una spolverata di formaggio parmigiano reggiano;

accompagnare con crostoni di pane.

Minestrone di verdure in padella

ricette dal blog Caos&Cucina 

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