Melanzane al cioccolato

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Le melanzane al cioccolato sono un dolce con tanta storia alle spalle, si tratta infatti di una ricetta campana che risente degli insediamenti saraceni che invasero l’Italia meridionale tra VIII e IX secolo. Forse si tratta di una ricetta che non vi fa venire l’acquolina subito, ma che fa innamorare al primo assaggio.

C’è chi le fa aggiungendo gli amaretti a pezzettini, chi mette il Concerto (liquore della Costa d’Amalfi la cui ricetta pare sia super segreta), chi le ricopre di confettini colorati, i “riavulill”, chi le ingolosisce con bucce di cedro e di arancia candita. In questa versione c’è un ingrediente eccentrico, la salsa di soia, che aggiunge una nota sapida al cioccolato fuso. Scegliete però una salsa non troppo salata.

 

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