L’impepata di cozze di Alessandro Borghese, “il mio segreto è nel frullare questi ingredienti”

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L'impepata di cozze di Alessandro Borghese

Un piatto semplicissimo, che ha poco da aggiungere per essere aggiustato di sapore e di odori. La cozza è così, senza mezzi termini, un frutto del mare che non ha bisogno di molte presentazioni. LA ricetta che vi presentiamo è quella del noto chef Alessandro Borghese.

Il segreto è tirare verso

Ingredienti

  • 1 kg di cozze
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 2 cucchiai di pepe nero
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • Olio Evo

Procedimento

La prima cosa da fare, dopo aver pulito accuratamente le cozze sarà quello di prendere una bella padella o pentola, se siete in tanti, è aggiungere dell’olio, una ricca manciata.

Fate soffriggere due spicchi di aglio e poi calate le cozze. Copritele con un coperchio e lasciate che si aprano bene aggiungendo il pepe. Devono aprirsi tutte, se qualcuna resta chiusa, allora non forzate e scartatela.

Il fondo

A questo punto, usando un minipimer o un frullatore, inserite i rametti di prezzemolo, l’olio e frullate il tutto usando un po’ di acqua delle cozze.

Impiattate

Una volta fatto questo, mettete sul fondo del piatto la vostra crema di prezzemolo. Sgusciati le cozze e adagiatele su e buon appetito.

Segreti

Il modo per pulire meglio è quello di staccare la parte “pelosa” che esce dalla cozze verso l’alto per lasciare integro il frutto all’interno.

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