Himbasha, il pane magico dell’Africa

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L’ Ambasha o Himbasha è originariamente un pane celebrativo molto popolare nella cucina etiope ed eritrea ed è spesso servito in occasioni speciali. Secondo la tradizione in Etiopia, l’Himbasha viene posto sulla schiena del bambino al suo primo compleanno e poi spezzato in due, per dare al bambino forza e prosperità. È una focaccia leggermente dolce, aromatizzata con cardamomo, uvetta e semi di sesamo nero, ma viene realizzata anche con altre spezie o con semi di fieno greco, tuttavia, l’aroma più caratteristico è dato dai semi di cardamomo macinati. All’impasto viene conferito un  decorativo prima della cottura, con incisioni praticate, sulla superficie, a forma di ruota con i raggi. Dato il suo sapore appena dolce e speziato, gli accompagnamenti per gustare l’Himbasha possono essere sia dolci che salati.

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