Frittata di albumi ripiena: leggera e gustosa

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La frittata di albumi ripiena, a forma di rotolo, è un secondo leggero, saporito e scenografico. La sua farcitura con gamberetti e asparagi è colorata e primaverile ed è tenuta insieme da un velo di formaggio molle tipo stracchino che aggiunge anche una leggera nota acida a completamento del piatto. La frittata di albumi ripiena si prepara abbastanza velocemente e la sua perfetta riuscita e tenuta dipendono dal riposo in frigorifero che stabilizza la forma e consente il taglio di fette perfette. Per questo è una ricetta che si può preparare comodamente in anticipo e servire durante un brunch, un pic nic o una gita fuori porta.

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