Danubio Napoletano, rotoli di pizza buonissimi. Ricetta tradizionale con il mega trucco per farlo sofficissimo

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Danubio Napoletano, rotoli di pizza buonissimi e soffici. Un’ottima alternativa alla pizza napoletana fatta in casa, quella del sabato sera. Una forma divertente. Ma vediamo come si preparano e quali sono gli ingredienti per questa ricetta buonissima.

Per la pasta di pizza

  • 150 g di farina manitoba
  • 300 g di acqua
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 350 g di farina 00
  • 15 g di olio extra vergine d’oliva
  • un cucchiaino di zucchero
  • 15 g di sale

Per il ripieno

  • salsa di pomodoro
  • origano
  • mozzarella o formaggio filante tipo caciotta
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione

Mettete le due farine in una ciotola, versate pian piano l’acqua (temperatura ambiente) dove avrete fatto sciogliere il lievito. Impastare ed aggiungere l’olio e lo zucchero. Appena l’impasto sarà ben incordato, aggiungete il sale.

Formate una palla (aiutatevi spolverando un pò di farina in superficie quando prelevate l’impasto, in modo che non vi si appiccichi alle mani) mettetela dentro ad una ciotola di plastica dal fondo infarinato. Fate un taglio a croce con un coltello e coprite con un panno umido. Mettete a lievitare 2 ore dentro al forno chiuso, spento e con la sola lucina accesa.

Riprendete la pasta e poggiatela su di un ripiano infarinato. Staccatene tanti pezzetti della stessa grandezza. Date a ciascun pezzetto la forma di una palla e spianatela con un mattarello lasciando uno spessore non troppo sottile.

Farcite ciascuna pallina con un cucchiaino di salsa di pomodoro (già condita con sale, zucchero, origano e olio extravergine d’oliva) e qualche pezzetto di mozzarella o formaggio caciotta. Chiudete la pasta dando la forma di una pallina. Attenti a non fare arrivare la salsa fino ai bordi altrimenti non riuscirete a chiudere la palla.

Coprite una teglia tonda con della carta da forno. Posizionate le palline circolarmente vicine, senza che però si tocchino. Completate fino all’ultima pallina che andrà nel centro. Rimettete la teglia a lievitare per circa 30 minuti.. Bagnate la parte superiore dell pizza danubio con un pò di salsa di pomodoro e olio extra vergine d’oliva mescolati assieme. Scaldate il forno a 220°. Infornate la pizza danubio. Fate cuocere per circa 30 minuti. La pizza Danubio è pronta.

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