Crostata al cioccolato con caramello e fragole | non riuscirete a resisterle

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Crostata al cioccolato con caramello salato e fragole, friabile base di frolla al cacao con una golosissima farcitura dal sapore sorprendente

Crostata al cioccolato con caramello e fragole
Crostata al cioccolato con caramello e fragole

La crostata al cioccolato con caramello e fragole, è un peccato di gola che dovete per forza fare. Questa crostata ha un equilibrio di sapori perfetto, la dolce e friabile pasta frolla al cacao si sposa con la morbidezza della crema al caramello e al cioccolato ricoperta di fragole, una goduria pazzesca perfetta per ogni occasione, dalla merenda ai fine pasto per rendere ancor più favolosa una cenetta con i fiocchi. Ma non perdiamoci in chiacchiere e cominciamo a vedere gli ingredienti e la preparazione per questa ricetta strepitosa e accattivante, seguite passo per passo il procedimento qui riportato e avrete un risultato favoloso.

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Tempi di cottura : 20 /25 minuti

Tempo di preparazione:15 minuti

Tempo di riposo : 1 ora e 30 minuti

Ingredienti

Per la frolla al cacao

  • 250 g di farina
  • 40 g di polvere di cacao
  • 130 g di burro
  • 4 uova di cui 3 tuorli e 1 intero
  • 130 g di zucchero
  • 6 g di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di sale

Per la crema al caramello

  • 150 g di zucchero
  • 150 g di panna
  • 100 g di burro

Per la crema al cioccolato

In più

  • 100 g di fragole per la farcitura
  • fragole q.b per la decorazione

Preparazione della crostata al cioccolato caramello e fragole

Innanzitutto, per realizzare questa crostata deliziosa e squisita, cominciate preparando la frolla al cacao, in una ciotola versate la farina, la polvere di cacao e il lievito setacciati uniti al burro freddo a pezzetti e lo zucchero , pizzicate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto aggiungete la vanillina e il sale, quando saranno ben amalgamati incorporate anche le uova di cui 1 intero e 3 tuorli e lavorate il tutto con le mani velocemente, formate un panetto e avvolgetelo con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

cacao
cacao

Trascorso il tempo necessario di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo su un piano infarinato con l’aiuto di un mattarello, posizionatelo successivamente all’interno di uno stampo per crostate imburrato ed infarinato e rimuovete le parti in eccesso, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, ricoprite con carta forno e distribuite sulla superficie dei legumi secchi in modo che la base non si gonfi, infornate a forno preriscaldato a 175 gradi per 20 /25 minuti, dopodiché sfornatela e lasciate raffreddare.

impasto al cacao
impasto al cacao

Passate alla realizzazione del caramello

In un pentolino fate scogliere lo zucchero, a fiamma medio bassa senza mai mescolare, fino ad ottenere una colorazione ben dorata, spostatevi dalla fiamma e incorporate a questo punto la panna, facendo attenzione a non scottarvi, riportate nuovamente sui fornelli e mescolate con una frusta, raggiunto il bollore togliete al fuoco e inglobate il burro a tocchetti e il sale, una volta pronta e raffreddata versate la crema al caramello sul fondo della crostata e lasciate riposare 30 minuti in freezer, dopodiché, aggiungete le fragole tagliate a pezzetti.

caramello
caramello

Proseguite con la crema fondente

Nel frattempo portate ad ebollizione la panna in un pentolino a fiamma moderata, poi unite il cioccolato fondente tritato e mescolate con una frusta fino a quando non sarà completamente sciolto, terminata la cottura lasciate intiepidire e versatela sul caramello, ultimate lasciando assestare altri 30 minuti in freezer.

Prima servirla decorate con fragole fresche tagliate a spicchi e private del picciolo, ed ecco pronta per voi un eccezionale dessert al quale resistere non si può! Buon appetito.

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cioccolato fondente
cioccolato fondente

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