Crespelle ai funghi e fontina: Una idea originale per un pranzo della domenica. Pronte in 5 minuti, ecco il trucco per farle buonissime

crespelle-ai-funghi-e-fontina:-una-idea-originale-per-un-pranzo-della-domenica.-pronte-in-5-minuti,-ecco-il-trucco-per-farle-buonissime

Che giornate impegnative! Si è lavorato, sorriso e cucinato, tanto! Ora cominciamo a fare sul serio! Ci aspettano ancora pochi giorni di  festa, ed altri da passare in casa, a cucinare per tutti: primi eleganti, secondi ricercati, e dolci stratosferici.

Oggi vi proponiamo un piatto classico, che più classico non si può! Potreste presentarlo come primo piatto della domenica o apprezzarlo come piatto vegetariano: Crespelle Funghi e Fontina! Golose e saporite, semplicissime da preparare… niente di meglio!

Leggi anche–> La pasta al forno del Commissario Montalbano: Ecco tutti i segreti della nonna siciliana per la “Ncaciata”

Ingredienti per 6 CRESPELLE AI FUNGHI E FONTINA

per le crespelle:

  • 30 g di burro,
  • 160 g di farina 00,
  • 320 g di latte,
  • 2 uova medie,
  • sale.

per la besciamella:

  • 30 g di burro,
  • 30 g di farina 00,
  • 250 g di latte intero,
  • sale e noce moscata.

per farcire:

  • 200 g di funghi porcini di Borgotaro IGP, secchi,
  • parmigiano reggiano DOP,
  • 200 g di fontina valdostana DOP a fette,
  • olio d’oliva,
  • poco sale, pepe nero,
  • uno spicchio di aglio.

Crespelle funghi e fontina

Leggi anche–> Polpette di radicchio rosso e ricotta, una golosità fantastica che andrà a ruba

Procedimento

Per realizzare l’impasto delle crespelle: iniziamo fondendo il burro (in un padellino o con il microonde), in una ciotola sbattiamo le uova con la frusta, aggiungendo il latte a filo.

In seguito uniamo la farina e il burro fuso, creando una pastella liscia, senza grumi. Mettiamo l’impasto in frigorifero a riposare per 30 min circa.

Nel frattempo prepariamo la besciamella: in un tegamino sciogliamo il burro, ed uniamo la farina mescolando, formeremo così il roux;


una volta compatta uniamo il latte poco per volta continuando a mescolare (meglio se con una frusta) per evitare grumi; regoliamo di sale, pepe e noce moscata, poi procediamo con la cottura a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che si addensa.

Cuociamo le crespelle

In una padella, sciogliamo una noce di burro e con l’aiuto di un mestolo mettiamo un poco di impasto a cuocere; la crespella deve risultare sottile, quindi occorre regolarsi di colta in volta con la dose di impasto; attendiamo un minuto e poi giriamo la crespella dall’altro lato per ultimare la cottura; alla fine dovranno essere leggermente dorate. Procediamo con tutto l’impasto.

Prepariamo la farcitura

una volta finito di cuocere le crespelle, nella stessa padella versiamo un goccio di olio, e lasciamo imbiondire lo spicchio d’aglio a fuoco dolce; in seguito aggiungiamo i funghi precedentemente messi in ammollo, e lasciamo  cuocere per circa 10 minuti fino a quando non saranno morbidi ed appassiti; eliminiamo l’aglio.

Componiamo le nostre crespelle:

su ognuna spalmiamo un cucchiaio di besciamella, poi mettiamo una fetta di fontina, i funghi ed eventualmente una spolverata di parmigiano grattugiato; per chiuderle basta piegarle a metà e ancora a metà, otterremo “un quarto” di cerchio.

Completiamo in questo modo tutte le crespelle e le posizioniamo in una teglia, spalmata sul fondo con un poco di besciamella; copriamo le crespelle con altra besciamella, i funghi rimasti, ed altro parmigiano che non guasta mai.

Via! In forno modalità grill per 5 minuti. Golose? E se per la vigilia volete fare la frittura di calamari non perdetevi il trucco per farla perfetta

Crespelle funghi e fontinaCrespelle funghi e fontina

ricette dal blog Caos&Cucina 

Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef e mette un like alla pagina Facebook    di PiuRicette.it

Recommended Articles

Leave a Reply