ciambella-baba

La ciambella babà non è uno dei dolci più semplici da realizzare in casa. La sua caratteristica fondamentale è un impasto in cui viene usata una grande quantità di uova: da questo, una difficoltà notevole nell’impasto (quasi impossibile da fare a meno a meno che non si posseggano bicipiti possenti) che però può essere affrontato senza problemi se si usa una planetaria e – soprattutto – una buona farina forte, per esempio una Manitoba (ormai facilmente reperibile in tutti i supermercati).

Unica accortezza da usare mentre si impasta, quella di aggiungere le uova un po’ per volta, quasi a filo come si fa con l’olio per far montare la maionese. In questo modo l’impasto incorda facilmente e non si corre il rischio di surriscaldare l’impasto, cosa che lo rovinerebbe rendendolo colloso.

 

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