Al Moma, il locale capitolino fondato da Gastone e Franco Pierini, lo chef Andrea Pasqualucci crea piatti ultra-sostenibili come “Sembra trippa”, la trippa vegetariana nata dalle bucce del parmigiano.
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Chef stellato inventa la trippa romana vegetariana: l’idea geniale di Andrea Pasqualucci per ridurre gli sprechi
