Cheesecake bites al cocco con liquore all’arancia

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Un dolce paradisiaco senza cottura in forno

259 calories 22 g 8 g 5 g

Noi d’estate preferiamo tenere il forno spento. Ma questo non significa che dobbiamo rinunciare al dolce. Quest’estate, infatti, vogliamo gustarci dei cheesecake bites al cocco con una bella base croccante. Il liquore all’arancia di Lyre dona alle nostre tartellette no bake una rinfrescante nota aromatica. Amiamo le ricette di raw cheesecake perché sono vegane, ricche di proteine e possono essere preparate il giorno prima. Lasciateli riposare una notte e il giorno dopo potrete portare i vostri bocconcini di cocco fatti in casa a un picnic o a un brunch.

Preparazione

  • Per la base: tritare le scaglie di cocco, le mandorle e il sale con l’aiuto di un frullatore potente fino a ottenere delle briciole fini. Tagliare i datteri a pezzetti e aggiungerli al resto. Mescolare di nuovo fino a formare una massa omogenea.

  • Aggiungere la scorza di limone e l’olio di cocco e mescolare bene.

  • Foderare una teglia (10 x 25 cm) con carta da forno. Stendere l’impasto sulla carta da forno e premere uniformemente con le mani.

  • Ingredienti:

    115 g di anacardi, 2  limoni, 60 ml di latte di cocco, 100 g di formaggio cremoso vegano, 2 cucchiaini Flavour Kick Vaniglia, 2 cucchiai sciroppo d’acero

    Per il ripieno: mettere gli anacardi ammollati, il succo di limone, il latte di cocco, il formaggio cremoso, lo sciroppo d’acero e il sale in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

  • Aggiungere il liquore all’arancia, l’olio di cocco liquido e la crema spalmabile Just Anacardi, Cocco e Datteri. Mescolare.

  • Distribuire il ripieno della cheesecake in modo uniforme sulla base e mettere in freezer per almeno 2 ore.

  • Tagliare il raw cheesecake in piccoli pezzi e servire a piacere con scaglie di cocco, cioccolato fuso o la crema spalmabile Just Anacardi, Cocco e Datteri.

  • Qualche ora prima di servire, togliere i Raw Cheesecake Bites dal congelatore e conservarli in frigorifero.

  • Buon appetito!

Suggerimento: cheesecake bites al cioccolato

Ami anche tu le fette d’arancia essiccate e avvolte dal cioccolato fondente? Allora dovresti provare la combinazione di cioccolato e arancia in versione cheesecake bites. Sostituisci semplicemente la crema spalmabile Just Anacardi, Cocco e Datteri con la crema proteica vegana e usa il nostro Flavour Kick al gusto cioccolato – una delizia cioccolatosa!

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