Cheesecake al cocco e lime: come prepararla in casa

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Descrizione

Nelle calde giornate estive, nulla è più gradevole al palato di una buona cheesecake fatta in casa, con ingredienti freschi e cremosi. Oggi vi proponiamo la ricetta del dolce freddo al cocco e lime: una vera delizia per il palato, a partire dalla friabile base di biscotti, che accoglie la morbida mousse di panna montata e yogurt. Scoprite come prepararla passo dopo passo seguendo le nostre indicazioni.


Ingredienti

Per la base:

  • 200 g di biscotti secchi;
  • 130 g di burro fuso;
  • 40 g di farina di cocco.

Per il ripieno:

  • 250 g di panna zuccherata;
  • 250 g di yogurt al cocco;
  • 300 g di mascarpone;
  • 100 g di farina di cocco;
  • 1 lime biologico;
  • 12 g di gelatina alimentare;
  • 2 cucchiai di latte.

Istruzioni

  1. Sbriciolate finemente i biscotti secchi e amalgamateli con la farina di cocco e il burro fuso, fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
  2. Versate l’impasto all’interno di uno stampo per torte foderato con della pellicola e livellatelo per ottenere una base fitta e omogenea. Lasciatela raffreddare per 30 minuti in frigorifero.
  3. Lavorate il mascarpone con lo yogurt di cocco e unite anche la scorza e il succo del lime. Aggiungete alla crema la farina di cocco e successivamente la panna montata a neve.
  4. Incorporate alla mousse la gelatina alimentare, prima messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e successivamente disciolta in due cucchiai di latte tiepido.
  5. Farcite la base di biscotti con la mousse al cocco e lime, livellatela e lasciate riposare la cheesecake per almeno 5-6 ore in frigorifero prima di servirla.

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