1900 ricetta del giorno: Favette fresche con le uova.

Le fave sono uno degli ingredienti principali della cucina
povera siciliana e non solo, esistono tante ricette a base
di fave: che siano fresche, grandi, piccoline, secche, con la
buccia, sono sempre molto apprezzate.
Riguardo le fave è giusto ricordare che nei momenti di
carestia o come facevano i nostri nonni durante la guerra,
di questi legumi non si buttava nulla; quelle che oggi
consideriamo semplici bucce, venivano invece bollite,
tagliate a striscioline e mangiate così semplicemente.

Ingredienti

  • 1 kg di favette fresche (da sbucciare)
  • 4 uova
  • una cipolletta fresca
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • acqua q.b.

Preparazione

Sbucciare le fave, lavarle. Tritare la cipolla,
soffriggerla con l’olio e poca acqua, quando
è morbida aggiungere le fave, sale e pepe e
ancora un po’ d’acqua (uno o due mestoli circa).
Cuocere per una decina di minuti circa (dipende
dalla dimensione delle fave).
A questo punto, aggiungere le uova,
la cottura ideale è quando l’albume
è diventato bianco ed il tuorlo è ancora morbido.
Quindi impiattare e servire.

Ora che il piatto è pronto, buon appetito!

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